CEYLON HIGH GROWN OP - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Čaj medenej farby má príjemnú arómu a krásnu plnú chuť. Tento nápoj z Cejlónu je mierne sladký. Trpkosť je bohatá. Dodáva čaju originalitu a podčiarkuje jeho chuť. Môžeme v ňom objaviť štipku korenenosti aj ovocný podtext.

Pôvod čaju

Cejlón čiže Srí Lanka (Srí Lanka) patrí k producentom vybraných čajových sort od konca 19. storočia. V roku 1867 začala činnosť prvej čajovej plantáže v Kandy, v roku 1873 dorazila prvá zásielka cejlónskeho čaju do Londýna. Od tej doby je čaj zo Srí Lanky veľmi vyhľadávaným artiklom, jeho výroba predstavuje 2% HDP a zamestnáva viac ako milión obyvateľov. V roku 1995 bol tento ostrovný štát v juhovýchodnej Ázii štvrtým najväčším producentom čaju na svete. Čajové plantáže pokrývajú asi 4% Cejlónu a väčšina sa vyskytuje v nadmorskej výške nad 2100 metrov. Vlhkosť, chladno a časté zrážky kríkom čajovníkov čínskych (Camellia sinensis) dokonale vyhovujú. Na plantáže sú vysadené v radoch, zvyčajne vo svahoch. Pre zber sa používajú púčiky na bočných vetvách a stonkách. Všeobecne ide o puk a dva najbližšie lístky, ktoré majú maximum chuti a arómy.

Zber je záležitosťou žien. Ich svižné ruky sa využívajú oveľa častejšie ako stroje. Len skúsené zberačky totiž dokážu lístky jemne odštipnúť, bez polámania vetvičky, ktoré sú v čaji nežiadúce. Denne zožnú ženy 15-20 kilogramov čajových lístkov. Tie sa rýchlo transportujú do zhromažďovacích hál, kde sú prevážané a starostlivo skontrolované. Továrne na výrobu čaju sú väčšinou niekoľkoposchodové a stoja priamo pri plantáží. Lístky čaju sa dopravia do horného poschodia, kde sú rozložené k zvädnutiu. Potom sa valcujú a zvinú, čím dôjde k narušeniu ich celistvosti a začatiu procesu oxidácie. Nasleduje rozprestretie a riadené kvasenie (fermentácia). Regulácia teploty, vlhkosti a dĺžky fermentácie vyžaduje veľkú pozornosť. Od nej sa totiž odvíja kvalita, chuť, vôňa aj sila čaju. Sušenie lístkov, ktoré zmenili farbu zo zelených na medené, prebieha v peciach. Nakoniec je čaj triedený podľa veľkosti, zvážený, zabalený do debien alebo papierových vriec. Z každej zásielky sú odoberané vzorky na kontrolu kvality.

Ceylon High Grow OP je zmes kvalitných veľkolistých cejlónskych čajov. Skratka OP znamená Orange Pekoe, teda štandardný čaj dobrej kvality. Čaj pochádza z oblasti Dimbula, kde sú jedny z najstarších čajových záhrad na Cejlóne. Charakterizujú ju monzúnové dažde a nízka teplota od januára do apríla. Miestne čaje možno rozpoznať podľa ostrejšej chuti, výraznej vône a dlhej príchuti.